คอร์สสำหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นทำเมนูประจำร้านกาแฟอย่างถูกต้อง เป็นระบบ และได้มาตรฐานแบบมืออาชีพ ตั้งแต่พื้นฐานการสกัดกาแฟร้อน–เย็น การชงเมนูยอดนิยม วิธีการจัดเสิร์ฟ รวมถึงแนวทางสร้างมาตรฐาน (SOP) ให้ร้านกาแฟใช้ได้จริง
คลาสนี้ถูกออกแบบให้ มือใหม่เข้าใจง่าย และ บาริสต้าระดับเริ่มต้นสามารถนำไปใช้ได้ทันที ในการทำงานหน้าบาร์
ผู้ที่กำลังจะเปิดคาเฟ่และต้องการเรียนรู้เมนูพื้นฐาน
บาริสต้ามือใหม่ที่ต้องการมาตรฐานการทำและจัดเสิร์ฟให้เหมือนกันทุกแก้ว
ผู้ที่อยากชงกาแฟได้หลายเมนูทั้งร้อนและเย็นอย่างถูกวิธี
เจ้าของร้านที่ต้องการนำความรู้ไปทำ SOP ให้ร้าน
รู้จักเมล็ดกาแฟ Espresso / House Blend
วิธีปรับเครื่องชง – grinder – การตั้งสูตร Espresso เบื้องต้น
การเลือกแก้ว เหยือกน้ำเชื่อม อุปกรณ์จัดเสิร์ฟเพื่อให้ได้มาตรฐาน
ฝึกทำเมนูยอดนิยม พร้อมเรียนรู้สัดส่วน + วิธีเสิร์ฟ เช่น
Espresso / Americano / Cappuccino / Latte / Flat White / Mocha
อัตราส่วนกาแฟ : นม : น้ำร้อน
วิธีเทนมให้ได้เนื้อฟองสวยงามสำหรับแก้วร้อน
เทคนิคควบคุมอุณหภูมิและความเร็วในการทำให้เสิร์ฟได้ร้อนพอดี
วิธีจัดเสิร์ฟที่ถูกต้อง เช่น เสิร์ฟพร้อมน้ำร้อน/น้ำเย็น, placement บนถาด
เน้นความแม่นยำและความสวยงาม รวมทั้งสัดส่วนที่ร้านนิยมใช้ เช่น
Iced Americano / Iced Latte / Iced Cappuccino / Iced Mocha / Dirty / Caramel Latte
ลำดับการใส่ส่วนผสมที่ทำให้เครื่องดื่มออกมาสวย ไม่แยกชั้นเร็ว
เทคนิคใช้น้ำแข็ง – ระดับความหวาน – ปริมาณนม
วิธีเสิร์ฟในแก้วพลาสติก/แก้วแก้ว พร้อมท็อปปิ้ง (ไซรัป ครีม โฟม ฯลฯ)
เรียนรู้การจัดวาง การส่งแก้ว และการสื่อสารกับลูกค้า เช่น
วิธีเช็กความสะอาดปากแก้ว
การติดโดม/ซีลฝาให้ถูกต้อง
การ present แก้วร้อน–เย็นให้ดูดีในร้าน
มารยาทบาริสต้าระหว่างรับออเดอร์และส่งแก้ว
ฝึกทำทุกเมนูด้วยตัวเอง พร้อมฟีดแบคจากผู้สอน
ฝึกชงซ้ำจนได้รสชาติเหมือนเดิมทุกแก้ว
การแก้ปัญหาเครื่องดื่มรสชาติเพี้ยน น้ำแข็งละเร็ว นมฟองแตก ฯลฯ
การจัดรูปแบบ SOP ของร้านให้ใช้จริงหลังจบคลาส
ราคา6,000 บาท
วันเรียน: เลือกวันเรียนได้ตามสะดวก
เวลา: 10:00 – 15:30 น.
สอนแบบตัวต่อตัว หรือกลุ่มเล็กไม่เกิน 4 คน (สามารถสอบถามราคาได้ในเพจ)