Basic Brewing

คลาส Basic Brewing Class

คลาส Basic Brewing คือคอร์สพื้นฐานสำหรับผู้ที่อยากเริ่มต้นชงกาแฟดริปและกาแฟสกัดด้วยมือ (Manual Brew) อย่างถูกต้อง เข้าใจหลักการสกัด รสชาติ และการปรับสูตรให้เหมาะกับเมล็ดแต่ละชนิด พร้อมลงมือทำจริงทุกขั้นตอน

เหมาะทั้งสำหรับผู้ที่ชงกินเองที่บ้านและบาริสต้าที่ต้องการวางมาตรฐานกาแฟดริปในร้านแบบมืออาชีพ

คลาสนี้เหมาะสำหรับใคร?

• ผู้ที่อยากเริ่มต้นชงกาแฟดริปแต่ไม่รู้จะเริ่มตรงไหน

• มือใหม่ที่ต้องการเรียนรู้วิธีสกัดกาแฟให้ได้รสชาติสม่ำเสมอ

• บาริสต้าที่ต้องการวางสูตรมาตรฐานประจำร้าน

• คนรักกาแฟที่อยากเข้าใจเรื่อง grind size / อัตราส่วน / อุณหภูมิน้ำ

• ผู้ที่ต้องการฝึกชิมรสกาแฟเพื่อปรับสูตรเองได้ในอนาคต

สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้ในคลาสนี้

Brewing Foundation – พื้นฐานที่ทำให้กาแฟดริปดีตั้งแต่แก้วแรก

• ความหมายของการสกัด (Extraction)

• ความสัมพันธ์ของเวลา–น้ำหนักน้ำ–อุณหภูมิ

• การเลือกอัตราส่วนกาแฟต่อปริมาณน้ำ (Brew Ratio)

• วิธีอ่านรสชาติว่า Under / Balanced / Over extraction

Grinder & Grind Size Control

การบดคือหัวใจ! ผู้เรียนจะเข้าใจว่า Grind Size ส่งผลต่อรสชาติอย่างไร

• บดละเอียด → ขม จัด หนัก

• บดหยาบ → จาง เปรี้ยว ละลายไม่ครบ
  ฝึกการปรับเครื่องบดตาม Batch, เมล็ด, และโปรไฟล์คั่วของกาแฟ

วิธีดริปกาแฟด้วย V60 อย่างเป็นระบบ (Standard Method)

ผู้เรียนจะได้เรียนตั้งแต่

• การเตรียมกระดาษกรอง

• การ Bloom

• การรินน้ำ (Pouring Techniques)

• การควบคุม Flow Rate

• การอ่านเวลา–น้ำหนักให้แม่นยำ
  พร้อมชงจริงหลายรอบเพื่อให้รสชาติคงที่ ไม่หวานบ้าง ขมบ้างเหมือนตอนฝึกเองที่บ้าน

การชงด้วยอุปกรณ์ Brewing อื่น ๆ

นอกจาก V60 ผู้เรียนจะได้ฝึกใช้งานอุปกรณ์อื่น เช่น

• Kalita Wave – รสชาติใส ควบคุมง่าย

• French Press – บอดี้หนัก กลิ่นชัด เหมาะกับผู้เริ่มต้น

• AeroPress – สนุก ปรับสูตรได้หลากหลาย เหมาะทั้งกาแฟร้อนและเย็น

แต่ละแบบให้รสชาติแตกต่างกัน ผู้เรียนจะได้รู้ว่าควรเลือกใช้อะไรให้เหมาะกับเมล็ดที่มี

Brewing Troubleshooting – แก้ปัญหากาแฟรสชาติไม่ดี

ผู้เรียนจะเข้าใจและแก้ปัญหาได้ทันที เช่น

• กาแฟเปรี้ยวเกิน / จาง → ปรับบดละเอียดขึ้น

• กาแฟขมเกิน / หนาหนัก → ปรับบดหยาบ

• รสชาติไม่นิ่งทุกครั้งที่ชง → ปรับเวลารินน้ำและ Flow ให้สม่ำเสมอ

• กาแฟเย็นเร็ว / กลิ่นไม่ออก → ปรับน้ำร้อนและ Bloom ใหม่ให้ถูกต้อง

Sensory Basic – ฝึกชิมรสชาติและหาความสมดุล

เรียนรู้พื้นฐานการชิม (Tasting) เช่น

• ความหวาน

• ความเปรี้ยว

• ความขม

• บอดี้

• Aftertaste
  ทำให้ผู้เรียนสามารถชิมและปรับรสชาติของกาแฟได้ด้วยตัวเองในอนาคต

รายละเอียดคลาส

• ราคา 5,000 บาท

• วันเรียน: เลือกวันตามสะดวก

• เวลา: 10.00 – 15.30 น.

• อุปกรณ์ + เมล็ดกาแฟพร้อมให้ฝึกไม่จำกัด

• สามารถนำกาแฟของตัวเองมาให้ช่วยปรับสูตรได้